Couper le bœuf en morceaux, les carottes en rondelles, l’oignon en lamelles.

Faire griller le bœuf sur toutes les faces dans l’huile d’olive, puis réserver.

Faire revenir l’oignon et les carottes dans la même casserole.

Remettre le bœuf, ajouter le bouquet garni, les bouillons cubes et l’eau.

Faire mijoter dans un faitout 1h30 minimum, ou 3h minimum dans une casserole ordinaire.

Cuire les pâtes à part, servir avec le bœuf carottes.