Émincé l’oignon et le faire revenir avec de l’huile d’olive et de l’ail

Ajouter le riz « à sec » pour qu’il imbibe bien l’huile

Recouvrir de vin blanc puis une fois absorber, arroser progressivement avec le bouillon de poule maison chaud. (Si pas de bouillon maison on peut diluer un cube dans de l’eau chaude)

Quand la cuisson est finie, on ajoute le parmesan râpé puis on assaisonnes selon les goûts