Risotto al caprino e rosmarino

Name: Risotto al caprino e rosmarino
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Riso Carnaroli (o Arborio); 100 g Caprino fresco; 1/2 Cipolla piccola; 1/2 bicchiere Vino bianco secco; 700 ml Brodo vegetale caldo; 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva; 2 cucchiai Parmigiano grattugiato (facoltativo); q.b. Rosmarino; q.b. Pepe nero

Martina Zanier @martyzanier

Risotto al caprino e rosmarino

Martina Zanier @martyzanier

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Ingredienti

2 persone

160 gRiso Carnaroli (o Arborio)
100 gCaprino fresco
1/2Cipolla piccola
1/2 bicchiereVino bianco secco
700 mlBrodo vegetale caldo
3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
2 cucchiaiParmigiano grattugiato (facoltativo)
q.b.Rosmarino
q.b.Pepe nero

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Istruzioni per cucinare

1

Tritare la cipolla e farla appassire in 2 cucchiai d’olio per 2–3 minuti.
2

Aggiungere il riso e tostarlo 1–2 minuti, mescolando.
3

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
4

Cuocere aggiungendo il brodo caldo poco per volta per 15–18 minuti.
5

A fuoco spento, mantecare con il caprino a pezzetti e 1 cucchiaio d’olio. Aggiungere il rosmarino e il pepe.