Macaron géant pistache & chocolat

Name: Macaron géant pistache & chocolat
Yield: 6–8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g Poudre d’amandes; 200 g Sucre glace; 150 g (environ 4–5) Blancs d’œufs; 150 g Sucre en poudre; 2 c. à soupe Pâte de pistache; 30 g Pistaches finement mixées; 200 g Chocolat noir; 200 ml Crème liquide entière; 20 g Beurre

Soö dS @SoodS

Moselle

C’est un dessert qui combine l’élégance de la pâtisserie française avec un format spectaculaire et convivial.

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Macaron géant pistache & chocolat

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Moselle

C’est un dessert qui combine l’élégance de la pâtisserie française avec un format spectaculaire et convivial.

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Ingrédients

6–8 personnes

200 gPoudre d’amandes
200 gSucre glace
150 g(environ 4–5) Blancs d’œufs
150 gSucre en poudre
2 c. à soupePâte de pistache
30 gPistaches finement mixées
200 gChocolat noir
200 mlCrème liquide entière
20 gBeurre

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Instructions de cuisine

1

Préparer les coques : Mélange poudre d’amandes, sucre glace et pistaches mixées puis tamise. Monte les blancs d’œufs en neige. Ajoute progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue ferme. Incorpore délicatement le mélange sec et la pâte de pistache (macaronnage).
2

Former le macaron géant : Dessine deux cercles de 18–20cm sur du papier cuisson. Mets la pâte dans une poche à douille. Poche la pâte en spirale pour remplir les cercles. Laisse croûter 30 minutes.
3

Cuisson : Four à 150°C. Cuire 25 à 30 minutes. Laisse refroidir complètement.
4

Préparer la ganache chocolat : Fais chauffer la crème. Verse sur le chocolat coupé. Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoute le beurre. Laisse épaissir au frigo 30–45 minutes.
5

Montage : Pose la première coque. Étale ou poche la ganache chocolat. Ajoute quelques pistaches concassées. Recouvre avec la deuxième coque.