★鶏胸肉の下処理★

鶏胸肉の皮をはがす。食べやすい大きさに切る。

鶏胸肉の身の皮のついていなかった面に切れ目を入れて観音開きにし、厚さを均等にする。

キッチンペーパーで水気を拭く。

塩をまんべんなくふる。

★香味野菜を切る★

生姜をスライスする。ニンニクは皮をむき、縦半分に切って、芽を取り除く。

★茹でる★

鍋に【茹で汁】の材料と②の鶏皮、⑤の鶏胸肉を水にしっかり浸かるように入れる。

弱めの中火で沸騰させアクを引く。

弱火にして、5分間茹でる。

火を止め、フタをして、そのまま冷ます。

スープから鶏胸肉の身と鶏皮を取り出し、身の方は手で裂くようにほぐす。

【アレンジメニュー】

⚫︎冷やし麻辣うどん⚫︎

⚫︎麻辣ダレ⚫︎