Gulai Tunjang (Kaki Sapi) ala Warung Padang

Name: Gulai Tunjang (Kaki Sapi) ala Warung Padang
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kaki sapi; 3 liter air untuk merebus di awal; 5 lembar daun jeruk (untuk merebus di awal); 2 batang sereh (untuk merebus di awal); 2 lembar daun salam (untuk merebus di awal); 5 cm jahe (untuk merebus di awal); 3 liter air untuk kuah; 3 saset (65 ml) santan KARA; 2 sdm Susu kental manis putih; 2 lembar daun kunyit; 2 batang sereh geprek; 5 cm lengkuas geprek; 6 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 2 sdm air asam jawa; 1 sdm lada bubuk; 2 sdm garam halus; 1 sdt penyedap rasa; 1 sdm kaldu bubuk rasa sapi; 12 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 15 biji cabai merah keriting (sesuai selera,bisa ditambah rawit kalau suka pedas); 4 cm kunyit; 5 cm jahe; 6 butir kemiri

Sii Trias @dapursiitrias

Tanah Bumbu Kalimantan Selatan

Alhamdulillah berkah Idul Adha,selain dapat daging. Kami juga dapat 2 kaki sapi. Alhamdulillah tahun ini di sekitar rumah ada 5 ekor sapi yg dikurbankan. Jadi untuk bagian kaki memang dipersilahkan siapa yg mau ambil bawa pulang boleh. Hmmmm karena setiap kali jajan nasi padang suamiku selalu pesen gulai tunjang,,,,sudah pasti lah beliau gercep mau banget tuhh kaki sapi🫢. Sampai rumah langsung ga pakai lama nyuruh istrinya masak gulai tunjang ala warung Padang...🤗
Kalau mau rasanya mirip di warung² jangan skip bumbu yg sudah saya tuliskan yaa. InshaAllah bisa mirip meskipun saya bukan asli orang Padang. Hehehe..

#HidanganDagingKurban

Lebih banyak

Gulai Tunjang (Kaki Sapi) ala Warung Padang

Sii Trias @dapursiitrias

Tanah Bumbu Kalimantan Selatan

#HidanganDagingKurban

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5jam

10 orang

2kaki sapi
3 literair untuk merebus di awal
5 lembardaun jeruk (untuk merebus di awal)
2 batangsereh (untuk merebus di awal)
2 lembardaun salam (untuk merebus di awal)
5 cmjahe (untuk merebus di awal)
3 literair untuk kuah
3 saset (65 ml)santan KARA
2 sdmSusu kental manis putih
2 lembardaun kunyit
2 batangsereh geprek
5 cmlengkuas geprek
6 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
2 sdmair asam jawa
1 sdmlada bubuk
2 sdmgaram halus
1 sdtpenyedap rasa
1 sdmkaldu bubuk rasa sapi
Bumbu halus:
12 siungbawang merah
10 siungbawang putih
15 bijicabai merah keriting (sesuai selera,bisa ditambah rawit kalau suka pedas)
4 cmkunyit
5 cmjahe
6 butirkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

5jam

1

Bersihkan kaki sapi dengan cara dibakar dulu lalu bersihkan kulit arinya. Potong²,cuci bersih lalu siap direbus menggunakan panci presto. Tambahkan air,daun salam,jahe,daun jeruk dan sereh. Presto selama 1jam.
2

Siapkan bumbu. Haluskan bahan bumbu halus.
3

Tumis bumbu halus sampai matang.
4

Tambahkan sedikit air lalu masukkan sereh, salam, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit. Tambahkan lada bubuk lalu masak lagi sampai bumbu tanak.
5

Masukkan air asam jawa. Tambahkan air 3liter. Tambahkan santan dan susu kental manis.
6

Saring kaki sapi yg sudah di presto tadi.Masukkan kaki sapi yg sudah empuk ke kuah. Tambahkan garam penyedap dan kaldu bubuk. Bs kreasi sesuai selera masing².
7

Masak sampai tanak mendidih..sesekali di aduk supaya santan tidak pecah.
8

Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.