Dans un bol mettre la levure 1 cas d'eau et le sucre et la laisser s'activer, préparez un moule ou plat j ai fait le choix d'un poêlon en fonte recouvert de papier sulfurisé car j'avais peur que ça colle

Dans le pétrin mettre la farine et le sel : mélanger à sec puis mettre la levure activée, pétrissez 15 secondes

Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez encore 1 mn puis mettre l'eau tiède et pétrissez 10 mn, la pâte est collante c'est normal

Dans un grand saladier mettez l'huile d'olive, gardez en pour la finition, décollez la pâte et mettez la dans l'huile en la retournant plusieurs fois

Déposez votre pâte dans votre plat, couvrez et laissez lever.. on est en été j'ai laisser 30 mn ça a suffit, quand la foccacia est levée, faite des trous sans percer, mettez l'huile d'olive restante, romarin et la semoule qui apportera un peu de croustillant... chauffez votre four à 220° enfournez 10. /15 mn tout va dépendre du four : pour lui donner une couleur un peu dorée j'ai mis le gril à 250 ° et j'ai laisser 3 mn, je l'ai retourné en baissant le four à 200° et je l'ai laissé 5 mn