1. La base
Trita finemente i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.
Unisci il burro fuso ai biscotti e mescola bene.
Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno. Versa il composto di biscotti, compattalo bene con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere per formare una base uniforme.
Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

2. La crema
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo yogurt, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Scalda 2-3 cucchiai di panna (presa dal totale) in un pentolino, strizza la gelatina e scioglila al suo interno. Lascia intiepidire leggermente e uniscila alla crema di formaggio.

Monta la restante panna a neve ferma e incorporala delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie e riponi in frigo per almeno 4-6 ore (o tutta la notte).

3. Il topping alle fragole
Lava le fragole, togli il picciolo e frullale con lo zucchero e il limone.
Se preferisci una consistenza liscia, passa il composto attraverso un colino.
Al momento di servire (o quando la cheesecake si è ben rassodata), versa la salsa di fragole sulla superficie. Puoi decorare con fragole fresche intere o a fettine.