Frittata di Cipolla
La frittata di cipolle napoletana, nella sua essenza, rappresenta l'arte del recupero e della semplicità tipica della tradizione campana. Si basa su pochi ingredienti di qualità: cipolle bianche novelle, uova fresche, olio d'oliva e formaggio grattugiato.
Frittata di Cipolla
La frittata di cipolle napoletana, nella sua essenza, rappresenta l'arte del recupero e della semplicità tipica della tradizione campana. Si basa su pochi ingredienti di qualità: cipolle bianche novelle, uova fresche, olio d'oliva e formaggio grattugiato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparazione delle cipolle: Mondate le cipolle, lavatele accuratamente e tagliatele a fettine molto sottili.
- 2
Cottura delle cipolle: In una padella antiaderente, scaldate un giro d'olio d'oliva. Aggiungete le cipolle e fatele cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando spesso, finché non risulteranno tenere e di un colore dorato (biondastro).
- 3
Preparazione del composto: In una ciotola capiente, sbattete le uova con una forchetta. Aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unite le cipolle cotte al composto di uova e mescolate bene.
- 4
Cottura della frittata: Versate il composto nella padella (potete usare la stessa dove avete cotto le cipolle, aggiungendo un filo d'olio se necessario). 5-8 Minuti per Lato
- 5
Girare la frittata: Cuocete a fuoco basso. Quando la base risulta ben rappresa e si stacca facilmente dal fondo, aiutatevi con un coperchio o un piatto piano per girare la frittata. Fate cuocere anche l'altro lato per pochi minuti.
- 6
Servizio: Trasferite su un piatto da portata e lasciate intiepidire prima di servire.
Buon appetito!
Consigli
Il consiglio del Babbo:
Per una perfetta frittata di cipolle è la pazienza nella cottura delle cipolle. Per ottenere quel gusto dolce e profondo, le cipolle devono cuocere lentamente nell'olio fino a diventare "biondastre", senza mai bruciarsi.
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