Quiche Lorraine, la vraie !
Etant lorraine de naissance, de la Moselle plus précisément, et ayant vécu là-bas mes 15 premières années, je ne pouvais pas passer à côté de la recette de la quiche lorraine ! Consciente qu'il existe presque autant de recettes de quiche que d'habitants dans l'Hexagone, je ne prétends pas détenir LA recette, mais suis certaine d'une chose : elle respecte la tradition lorraine, à savoir que la vraie quiche ne contient PAS de fromage ! Mais une bonne dose de crème fraîche et de la poitrine fumée de qualité, à acheter chez un bon charcutier. Evitez surtout les lardons industriels en sachet des grandes surfaces ! Ma maman m'avait même réclamé la recette, tant mon papa l'adorait !
Vous pouvez retrouver cette recette, et d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Quiche Lorraine, la vraie !
Etant lorraine de naissance, de la Moselle plus précisément, et ayant vécu là-bas mes 15 premières années, je ne pouvais pas passer à côté de la recette de la quiche lorraine ! Consciente qu'il existe presque autant de recettes de quiche que d'habitants dans l'Hexagone, je ne prétends pas détenir LA recette, mais suis certaine d'une chose : elle respecte la tradition lorraine, à savoir que la vraie quiche ne contient PAS de fromage ! Mais une bonne dose de crème fraîche et de la poitrine fumée de qualité, à acheter chez un bon charcutier. Evitez surtout les lardons industriels en sachet des grandes surfaces ! Ma maman m'avait même réclamé la recette, tant mon papa l'adorait !
Vous pouvez retrouver cette recette, et d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante de préférence. Étaler la pâte dans un moule. La piquer de toute part avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
- 2
Couper la poitrine fumée en lardons. Les faire revenir à la poêle puis retirer l’excès de gras.
- 3
Déposer les lardons sur du papier absorbant, afin de les débarrasser de leur graisse. Les répartir ensuite sur le fond de tarte.
- 4
Dans un cul-de-poule, casser les œufs, les mélanger un peu au fouet. Ajouter la crème fraîche et le lait, puis mélanger vigoureusement afin que la crème soit bien incorporée.
- 5
Assaisonner avec la noix de muscade râpée, poivrer et saler raisonnablement, en raison de la présence de poitrine fumée déjà salée. Mélanger de nouveau.
- 6
Verser l’appareil sur les lardons.
- 7
Enfourner pour 25 minutes environ, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Pour s'assurer que la quiche est bien cuite, piquez un petit couteau pointu au centre de celle-ci. Il doit ressortir sec, sans résidus d'appareil à quiche.
Astuces
Utiliser de la vraie poitrine fumée du boucher. Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour plus de goût, ou à 15 % de mg pour plus de légèreté 😉
En cas de fortes chaleurs pendant l'été et si vous disposez d'un barbecue à gaz, il est possible de faire cuire la quiche posée sur le grill du barbecue, à condition d'utiliser un moule en Téflon ou autre materiau qui ne craint pas la flamme et de le poser sur une plaque allant au four. Cela évitera de surchauffer la cuisine !
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