Sayur Lodeh Ikan Asin
Di dapur mungil , aroma kuah santan yang berpadu dengan keharuman kencur, lengkuas, dan daun jeruk selalu berhasil mengundang selera. Hari itu, menu spesial di atas meja kayu adalah perpaduan sederhana yang sangat dirindukan: Sayur Lodeh Ikan Asin.
Kuahnya yang gurih, kuning keemasan, dan mengepul hangat, berisikan potongan labu siam yang renyah, kacang panjang segar, terong ungu yang lembut, serta melinjo. Namun, bintang utama dari hidangan tersebut adalah beberapa kerat ikan asin gabus yang digoreng garing terlebih dahulu sebelum dibenamkan ke dalam kuah santan.
Ketika sayur lodeh itu disendok di atas piring nasi putih yang masih panas, rasanya langsung meledak di mulut. Gurih dan manisnya kuah santan berpadu sempurna dengan sensasi asin-gurih yang khas dari ikan asin, menciptakan kelezatan rumahan yang begitu autentik dan menghangatkan jiwa di sore hari.
Sayur Lodeh Ikan Asin
Di dapur mungil , aroma kuah santan yang berpadu dengan keharuman kencur, lengkuas, dan daun jeruk selalu berhasil mengundang selera. Hari itu, menu spesial di atas meja kayu adalah perpaduan sederhana yang sangat dirindukan: Sayur Lodeh Ikan Asin.
Kuahnya yang gurih, kuning keemasan, dan mengepul hangat, berisikan potongan labu siam yang renyah, kacang panjang segar, terong ungu yang lembut, serta melinjo. Namun, bintang utama dari hidangan tersebut adalah beberapa kerat ikan asin gabus yang digoreng garing terlebih dahulu sebelum dibenamkan ke dalam kuah santan.
Ketika sayur lodeh itu disendok di atas piring nasi putih yang masih panas, rasanya langsung meledak di mulut. Gurih dan manisnya kuah santan berpadu sempurna dengan sensasi asin-gurih yang khas dari ikan asin, menciptakan kelezatan rumahan yang begitu autentik dan menghangatkan jiwa di sore hari.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan Ikan Asin: Setelah direndam dan ditiriskan, goreng ikan asin sebentar saja (sekitar 30 detik hingga 1 menit) hingga permukaannya agak kering. Angkat dan tiriskan. Ini membantu ikan tidak mudah hancur saat dimasak lama.
- 2
Tumis Bumbu: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum, matang, dan minyaknya keluar (tandanya bumbu tidak langu).
- 3
Rebus Sayuran Keras: Masukkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga mendidih. Masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu: potongan jagung manis dan labu siam. Masak selama kurang lebih 5 menit sampai agak lunak.
- 4
Masukkan Sisa Sayuran: Tambahkan kacang panjang, terong, daun dan buah melinjo, tempe goreng, serta irisan cabai hijau dan cabai rawit. Masak kembali hingga semua sayuran matang dan empuk.
- 5
Tambahkan Santan Kental & Ikan Asin: Tuang santan kental sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Terakhir, masukkan ikan asin yang sudah digoreng. Aduk rata dan masak sebentar hingga mendidih kembali dan kuah menyatu.
- 6
Koreksi Rasa: Cicipi kuahnya. Tambahkan garam atau gula jika dirasa kurang. Ingat, ikan asin sudah memberikan rasa gurih dan asin.
- 7
Sajikan: Matikan api. Sayur Lodeh Ikan Asin siap disajikan hangat dengan nasi putih pulen, sambal terasi, dan kerupuk.
Tips
Mengatur Rasa Asin: Kunci hidangan ini adalah menyeimbangkan rasa asin ikan asin dengan rasa gurih santan dan sedikit manis dari gula merah. Jangan terlalu banyak menambahkan garam di awal. Menjaga Santan: Saat memasak dengan santan kental, gunakan api sedang dan aduk terus perlahan untuk mencegah santan pecah, yang bisa membuat kuah terlihat berminyak dan tidak cantik.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar