Préchauffez le four à 210°C.

Pelez les courgettes une bande sur deux, coupez-les en rondelles.

Faites revenir les courgettes 10 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Battez les œufs, ajoutez la crème, salez, poivrez, incorporez les herbes ciselées.

Beurrez un moule à gratin ou mettre un papier cuisson (c'est plus facile pour démouler 😉).

Versez un peu d’appareil à flan au fond, ajoutez une couche épaisse de courgettes.

Alternez appareil et courgettes jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez en saupoudrant le parmesan râpé sur le dessus.

Enfournez et laissez cuire 40 min jusqu’à ce que le flan soit bien doré.

Attendre quelques minutes avant de le démouler. Servez chaud ou tiède, accompagné d’un steak haché, d’une salade verte ou d’une sauce tomate relevée.