たっぷり人参が主役♪鶏むね肉の照り焼きバター

moj @moj5
細切りではない、ゴロゴロサイズだからこそ人参のおいしさを感じます!しっかり甘辛な濃厚バター味、人参のグラッセのような味付けですが、醤油味なので、ご飯のお供にも♪人参をタップリの塩水で下茹でするのがポイントです。塩味が染み込み、味がぼけませんよ。
たっぷり人参が主役♪鶏むね肉の照り焼きバター
細切りではない、ゴロゴロサイズだからこそ人参のおいしさを感じます!しっかり甘辛な濃厚バター味、人参のグラッセのような味付けですが、醤油味なので、ご飯のお供にも♪人参をタップリの塩水で下茹でするのがポイントです。塩味が染み込み、味がぼけませんよ。
作り方
- 1
人参は小さめ一口大の乱切り。
- 2
鶏むね肉は、小さめ一口大に切り、醤油・酒各小さじ1に浸す。
- 3
人参は濃いめの塩水で5分ほどゆでる。※400cc、塩大さじ1/2
- 4
鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油をひき、両面こんがり焼く。
- 5
そこに人参を入れさっと炒める。
- 6
醤油、砂糖、酒各大さじ1とバター10gを入れ、照りよくなるまで炒める。
コツ・ポイント
・濃い塩水で茹でて、人参に下味をつけるのがポイントです。かなり濃い塩水ですが、人参は身がつまっているので、塩味はほんのりつく程度です。
・人参は茹ですぎて食感がなくなるのはNGですが、固すぎもダメです。竹串が程よく刺さる硬さが目安です。
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