酢キャベツは塩もみした後らっきょう酢漬けにしたもの。

ひゃくまん穀は水で数回研ぎ、胚芽押麦と水を加え、30分程度浸水させる。

土鍋に移し、レンチン（600W）で9分。その後10分程度放置。

しゃもじで切るように混ぜ、しばらく蒸らす。

洋皿に移し、半分に切ったビアソを円形に並べ、真ん中にマヨわさびを載せる。

縁に酢キャベツを配置し、味付塩胡椒を少し振っておく。

最後にふりかけを加えて、完成。