Lavez (faire tremper) et enlevez la tige des épinards. Les faire revenir dans de l'huile d'olive environ 20 minutes.

Battre les oeufs avec le fromage blanc, salez et poivrez.

Déposez la pâte feuilletée au fond d'un plat déposez le tout et découpez des rondelles de chèvre que vous poserez au dessus de votre tarte. Enfournez 35 minutes à 180 degré (four déjà préchauffé).