On commence par râper du parmesan et à ciseler les feuilles de basilic, puis on mélange le tout. On fait chauffer une petite poêle (feu 5-6). On y déverse le tout. Et on laisse faire cinq bonnes minutes.
Pendant ce temps, on accélère la décongélation des cèpes ramassés dans les Vosges dans une autre poêle (feu 3-4).

Sous la poêle parmesan-basilic, on coupe le feu, on retourne la tuile. On laisse encore cinq minutes et on retire la poêle de la plaque encore chaude, le temps que la tuile durcisse.

On met à chauffer une grande poêle à feu élevé (7-8), on la beurre, on y pose les cèpes décongelés et légèrement chauffés. On les retourne régulièrement pour les colorer uniformément ou presque.
Dans le même temps que les cèpes, on pose la côte de boeuf 🥩, on la fait cuire quatre minutes de chaque coté - on parsème de gros sel -, avant de couper le feu et de laisser la côte de boeuf et les cèpes cinq minutes plus tard.

On peut désormais servir dans deux assiettes plates. On y craquèle la tuile de parmesan au basilic, on pose la côte de boeuf, puis on sert les cèpes. Aïe, délice 😋.