Préchauffer le four à 180℃.

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Faire un puit et rajouter le lait avec l'huile d'olive, mélanger.

Incorporer les oeufs un à un en remuant bien entre chaque oeuf.

Égoutter les tomates confites et les essorer avec du sopalin pour retirer l'excédent d'huile. Les couper en dés.

Couper la boule de mozzarella en gros morceaux et les olives en deux.

Incorporer les tomates, olives et la mozzarella dans la pâte. Saler et poivrer.

Beurrer le moule à cake et y verser la pâte.

Cuire pendant 30-40 minutes. Déguster tiède ou froid !