Hacher finement l'oignon, la tomate et le concombre.

Presser le citron et ciseler la menthe.

Dans un saladier, mélanger les légumes en petit morceaux, la semoule, une poignée de raisins secs, la menthe ciselée et le jus de citron.

Arroser avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Si la semoule est un peu sèche, ajouter un peu d'eau.

Réserver au frais au moins 6h, jusqu'à ce que la semoule ait gonflée. Rectifier l'assaisonnement si besoin et rajouter de l'eau si le taboulé est trop sec.