Bumbui lele yg sudah dicuci dengan bawang putih, ketumbar, n garam secukupnya (jangan terlalu asin krn nanti bumbu acarnya sdh pakai cuka). setelah itu goreng hingga kering (supaya tdk mudah hancur saat lele dicampur dg bumbu yg ditumis nanti).

haluskan semua bumbu (bawang pth, bawang merah, ketumbar, merica, kunyit, jahe, kemiri).
kemudian tumis hingga harum. jangan lupa memasukkan daun salam, daun jeruk, laos, n serai. setelah semua harum, masukkan cuka (atau air asam jawa). tambahkan gula n garam secukupnya.

beri sedikit air (kurang lebih 1 gelas), aduk2.
masukkan lele yg sdh digoreng kering td.
aduk rata hingga bumbu tercampr n meresap dlm daging lele.
jangan lupa diincip ya. acar identik dengan rasa yg agak asam dr cuka n rasa gurih dr gula n garam.
selamat mencoba...