Carottes nouvelles glacées

Name: Carottes nouvelles glacées
Cuisine: France
Ingredients: 1 botte carottes du maraîcher avec fanes; 30 g beurre fermier; 1 cuillère à soupe sucre non raffiné; Papier sulfurisé

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

C'est la saison des carottes toutes jeunes et fraîches. Profitons de cette bonne saveur pour les cuisinier "comme au restaurant". #laruchequiditoui

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Carottes nouvelles glacées

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

C'est la saison des carottes toutes jeunes et fraîches. Profitons de cette bonne saveur pour les cuisinier "comme au restaurant". #laruchequiditoui

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Ingrédients

1 bottecarottes du maraîcher avec fanes
30 gbeurre fermier
1 cuillère à soupesucre non raffiné
Papier sulfurisé

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Instructions de cuisine

1

Couper les fanes de carottes en laissant 1,5cm de fanes. Les laver et les éplucher finement.
2

Les disposer dans un faitout. Bien rangées à plat.
3

Poser par dessus le beurre, le sucre et le sel puis recouvrir d'eau au 2/3.
4

Poser par dessus une feuille de papier sulfurisé percé de trous pour laisser la vapeur s'échapper.
5

Faire bouillir puis baisser un peu le feu et continuer la cuisson 25 à 30mn. Il doit rester un peu de jus au fond.
6

Retirer le papier sulfurisé et terminer la cuisson en secouant le faitout de manière régulière jusqu'à absorption du jus. La préparation ne doit pas colorer, stopper la cuisson avant.
7

C'est prêt! Accompagner d'une viande ou de céréales type épeautre si vous êtes végétariens.