Tarte Tatin au Caramel au beurre salé
pour ce classique j'ai suivi les indications de la Recette du Chef Alain Ducasse à un détail près j'ai utilisé du beurre salé pour le caramel alors que lui utilise du beurre normal. #laruchequiditoui
Tarte Tatin au Caramel au beurre salé
pour ce classique j'ai suivi les indications de la Recette du Chef Alain Ducasse à un détail près j'ai utilisé du beurre salé pour le caramel alors que lui utilise du beurre normal. #laruchequiditoui
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour le Caramel 2 solutions : soit directement dans le moule s'il va sur le feu soit dans une casserole faites fondre à sec le sucre (sans ajouter d'eau), surveiller et mélanger pour ne pas que le caramel brule
- 2
Coupez le beurre en dés.
- 3
Quand le sucre est fondu et légèrement brun ajouter le beurre d'un coup et mélanger rapidement pour incorporer les deux produits et obtenir un mélange homogène. Si vous avez utilisé une casserole versez dans le moule.
- 4
Épluchez les pommes et coupez les en deux dans la hauteur, enlevez le trognon
- 5
Placez les pommes verticalement dans le moule contenant le caramel
- 6
Étalez la pâte, puis déposez la au dessus des pommes.
- 7
Faites un peu entrer la pate dans le moule puis coupez l'excédent
- 8
Enfournez à 160° pendant 1h30
- 9
Sortez le moule du four, laissez refroidir un peu avant de démouler
- 10
Servez cette tarte tiède !
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