Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 190°C. Dans une casserole, chauffez à feu moyen 400ml de lait, le chocolat coupé en morceaux et le sucre. (le chocolat doit être complètement fondu). Dans un cul de poule, mélangez 100ml de lait, la maïzena, l'oeuf et le jaune d'oeuf et la crème liquide.

Ajoutez 1/3 du lait chocolaté chaud tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole sur feu moyen et faites épaissir sans cesser de mélanger. Versez l'appareil à flan dans les moules à tartelettes (préalablement graissés), insérez quelques framboises et enfournez pendant 15-20min. Laissez complètement refroidir avant de démouler !