Dans une casserole, chauffez le lait et les gousses de vanille coupées en deux. Laissez infuser une heure. Réchauffez le lait et enlevez les gousses de vanille. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. versez le lait chaud dessus, mélangez et ajoutez la crème liquide froide dessus. Préchauffez votre four à 100°C. Mettre votre préparation dans des ramequins et enfournez pendant 1h.

Laissez complètement refroidir. Saupoudrez de cassonade dessus et passez les au chalumeau afin de faire caraméliser.