Commencez par préparer le caramel. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et laissez le caramel prendre sans y toucher.

Dans une jatte, battre les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis, ajoutez la farine et la levure chimique. Incorporez le beurre fondu, un bouchon de Rhum, puis l'arôme de vanille (à ajuster selon votre goût).

S'il vous reste de l'ananas, incorporez dans la pâte des petits morceaux d'ananas et quelques cuillères du sirop (pour l'ananas en boîte)

Dans un plat (pour ma part j'ai pris un moule rond en silicone, plus facile pour le démoulage), versez le caramel et y disposez les rondelles d'ananas puis verser la pâte.

Enfournez pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200°.

A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants, puis le démouler en le retournant de façon à ce que le caramel et les ananas soient au dessus. Pour les plus gourmands, vous pouvez l'imbiber d'un mélange sirop/rhum.

Il ne vous reste plus qu'à le déguster 😊!