Coto makassar

Name: Coto makassar
Yield: 2-3 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan :; 1/2 Daging sapi; 100 gram Kacang tanah sangrai; secukupnya Air asam jawa; 1 sdt Gula merah; 2 liter Air cucian beras (air bilasan terakhir) atau air biasa saja; secukupnya Minyak sayur; Bahan Pelengkap :; Ketupat; Jeruk nipis; Sambel; Kecap manis (jika suka); Bawang goreng; Irisan Daun bawang; Bumbu halus :; 5 siung Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 1 cm Jahe; 1/2 jari Lengkuas (iris tipis); 3 batang Sereh (iris tipis); 1 sdm Ketumbar (sangrai); 1/2 sdt Jintan (sangrai); 1/4 butir Pala (haluskan); 1 cm Kunyit; secukupnya Lada; secukupnya Garam

Mini @cook_11946685

Jakarta Selatan

Menu yang satu ini favorite saya dan suami
Sebenarnya masak Coto sedikit ribet tp asal ada kemauan sih apa aja bisa jadi...🙂
Jadi memasak sebenarnya hanya butuh kemauan yg utama
Apalagi kalau jadi anak rantau jauh dari Makassar,dimana bisa menikmati Coto disetiap sudut jalan
Resep berikut adalah recook dari resep yang sudah seliweran tp di modif sesuai selera tanpa meninggalkan cita rasa dari Coto asli Makassar

Lebih banyak

Coto makassar

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 org

Bahan :
1/2Daging sapi
100 gramKacang tanah sangrai
secukupnyaAir asam jawa
1 sdtGula merah
2 literAir cucian beras (air bilasan terakhir) atau air biasa saja
secukupnyaMinyak sayur
Bahan Pelengkap :
Ketupat
Jeruk nipis
Sambel
Kecap manis (jika suka)
Bawang goreng
Irisan Daun bawang
Bumbu halus :
5 siungBawang merah
3 siungBawang putih
1 cmJahe
1/2 jariLengkuas (iris tipis)
3 batangSereh (iris tipis)
1 sdmKetumbar (sangrai)
1/2 sdtJintan (sangrai)
1/4 butirPala (haluskan)
1 cmKunyit
secukupnyaLada
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masak daging dalam air,buang air rebusan pertama sebelum mendidih. Masak daging kembali dengan air cucian beras hingga mengeluarkan kaldu dan daging empuk.Angkat daging,potong dadu dan sisihkan.Akan lebih baik menggunakan panci presto agar daging lebih empuk
2

Haluskan semua bumbu halus dengan kacang tanah sangrai,tambahkan sedikit minyak sayur
3

Panaskan sisabminyak sayur dan tumis hingga matang (air menyusut dan tampak kecoklatan)
4

Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu,aduk hingga merata,tambahkan garam,gula merah dan air asam.Tambahkan air jika kuah tampak kental.Kuah coto sudah siap
5

Untuk penyajian : masukkan potongan daging ke dalam mangkok,tambahkan bawang goreng,daun bawang,jeruk nipis,kecap dan sambel (jika suka).Tuang kuah coto ke dalam mangkok
6

Untuk sambel ada 2 pilihan : 1.cukup rebus cabe keriting dan cabe rawit kemudian haluskan 2. Haluskan cabe keriting,cabe rawit dan tauco kemudian tumis
7

Coto pas disantap bersama ketupat atau lontong atau bisa juga dengan Nasi putih