Gulai ayam (Kalio Ayam)

Name: Gulai ayam (Kalio Ayam)
Yield: 8 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam potong 8; 1 liter santan dari 2 buah kelapa(1 jk besar); 1 1/2 sdm cabe merah giling; 10 buah bawah merah; 8 siung bawang putih; 1 buah jahe sebesar jempol; 2 buah lengkuas sebesar jempol; 1 batang serai (besar); 2 helai daun jeruk purut; 1 helai daun kunyit; 5-10 buah cabe rawit; 1 buah asam jawa larutkan ke sedikit air; 1 sdt Ketumbar halus; 1/2 buah biji pala giling; 1 batang kayu manis sebesar kelingking; 1 buah jeruk nipis; secukupnya Garam halus

AR. Ambiar @ARAmbiar76

Padang Sumatera Barat

Gulai ayam adalah makanan favorit di rumah kami. Kalau ada yang demam dan patah selera makan, maka ibu biasanya memasak gulai ayam. Bila yang digunakan adalah ayam broiler maka ayam dimasukkan setelah santan mendidih, namun bila yang digunakan adalah ayam kampung, maka ayamnya dimasukkan bersama dengan santan. Bisa ditambahkan kentang dan kacang pagar. Bila ditambah kentang, kentang di masukkan lebih dahulu dari ayam agar empuk bersamaan dengan ayam. Bila kuahnya berlebih, gulai bisa menjadi gulai telur 😁😁 masukkan telur rebus yang digores luarnya bebrapa buah dengan pisau, panaskan dengan api kecil

Lebih banyak

Gulai ayam (Kalio Ayam)

AR. Ambiar @ARAmbiar76

Padang Sumatera Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

8 potong

1 ekorayam potong 8
1 litersantan dari 2 buah kelapa(1 jk besar)
1 1/2 sdmcabe merah giling
10 buahbawah merah
8 siungbawang putih
1 buahjahe sebesar jempol
2 buahlengkuas sebesar jempol
1 batangserai (besar)
2 helaidaun jeruk purut
1 helaidaun kunyit
5-10 buahcabe rawit
1 buahasam jawa larutkan ke sedikit air
1 sdtKetumbar halus
1/2 buahbiji pala giling
1 batangkayu manis sebesar kelingking
1 buahjeruk nipis
secukupnyaGaram halus

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis dan garam halus secukupnya
2

Giling bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan cabe rawit dengan setengah sendok makan garam, sisihkan sedikit untuk dibalurkan ke ayam
3

Masukkan santan ke dalam kuali beserta daun jeruk, kunyit, serai dan sisa bumbu yang digiling
4

Panaskan. Aduk sesekali supaya jangan pecah santan
5

Setelah santan sudah mulai mendidih masukkan ayam ke dalam santan. Besarkan api, sampai santan mendidih kembali. Aduk sesekali
6

Masukkan ketumbar, gilingan biji pala dan kayu manis
7

Cicip, masukkan garam jika terasa kurang
8

Jika ayam sudah empuk masukkan air asam jawa. Kecilkan api hingga santan terlihat berminyak
9

Matikan kompor. Angkat dan tata dalam piring cembung. Siap dihidangkan

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

AR. Ambiar @ARAmbiar76

pada 07 Agustus 2018 09.40

Padang Sumatera Barat

Belajar memasak adalah keharusan di rumah kami. "Setidaknya jika nanti merantau bisa berjualan lontong", demikian pesan nenek dulunya. Tapi saya mulai belajar masak di SMP ketika semua kakak sepupu saya yang tinggal di rumah tamat sekolah dan keluar rumah. Dan masakan pertama yang diajarkan Mak Uwo Siti dan Mintuo Rabai adalah gulai paku, gulai toco, samba goreng dan gulai cubadak, masakan dasar untuk berjualan. waktu itu juga diajarkan merangkai ketupat daun. Membagikan masakan harian dan yang biasa ada di rumah dengan harapan bisa dicoba oleh banyak orang dan pengikat ingatan agar tidak lupa

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Gulai Kelapa Ayam Sereh Pala Jeruk Purut Cabe Rawit Jeruk Nipis Ketumbar Cabe Merah Santan Daun Kunyit Cinnamon Lengkuas Buah Bawang Putih Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya