Dos de cabillaud en croûte d'herbes

Name: Dos de cabillaud en croûte d'herbes
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 morceaux de dos de cabillaud; 6 c à s de chapelure; 4 c à s de persil ciselé; 4 c à s de ciboulette ciselée; 2 gousses d'ail hachées; zeste râpé d'un citron; 2 c à s de poudre d'amande; Quelques amandes effilées; Sel, poivre; Huile d'olive

Pascale Diotte @pascalediotte21

Diénay

Cette recette peut aussi se faire avec du pavé de truite ou de saumon.

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Dos de cabillaud en croûte d'herbes

Pascale Diotte @pascalediotte21

Diénay

Cette recette peut aussi se faire avec du pavé de truite ou de saumon.

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Ingrédients

4 personnes

4morceaux de dos de cabillaud
6 cà s de chapelure
4 cà s de persil ciselé
4 cà s de ciboulette ciselée
2 goussesd'ail hachées
zeste râpé d'un citron
2 cà s de poudre d'amande
Quelques amandes effilées
Sel, poivre
Huile d'olive

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Instructions de cuisine

1

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, bien remuer.
2

Ajouter de l'huile d'olive en filet en mélangeant bien.
3

La quantité d'huile est à adapter en fonction de la texture. Le mélange doit former une pâte pas trop molle.
4

Poser le poisson dans un plat à four huilé et repartir le mélange aux herbes sur le dessus.
5

Parsemer d'amandes effilées et enfourner sous le grill du four puissance maxi pour 8 à 10 mn ou plus. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson.
6

Servir avec une ratatouille et des quartiers de citron.