Pâte à pizza
C'est une recette que j'ai prise d'un italien Marco Montuori, testée et validée à 100 % par la maisonnée.
Cette recette est pour 3 pizzas rectangulaires.
Il faut laisser reposer cette pâte entre 24 et 48h selon la farine utilisée. Celle que je vous ai mise en photo nécessite un temps de repos de 48h.
Pâte à pizza
C'est une recette que j'ai prise d'un italien Marco Montuori, testée et validée à 100 % par la maisonnée.
Cette recette est pour 3 pizzas rectangulaires.
Il faut laisser reposer cette pâte entre 24 et 48h selon la farine utilisée. Celle que je vous ai mise en photo nécessite un temps de repos de 48h.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre la farine dans un saladier, faire un puit, ajoutez la levure émiettée et 225 g d'eau. Pétrissez, ajouter encore un peu d'eau et continuez à pétrir. Ecartez légèrement la pâte puis ajoutez le sel et le restant d'eau pour le diluer. Pétrir jusqu'à ce que le sel soit complètement incorporé à la pâte.
- 2
Ajoutez l'huile d'olive et pétrir. La pâte sera molle, granuleuse, aura tendance à se diviser mais c'est normal. La laisser reposer une petite dizaine de minute.
- 3
Farinez le plan de travail, posez la pâte dessus et travaillez-là jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et non collante. Dès que la pâte est lisse, formez une boule, placez-la dans un saladier suffisamment haut pour qu'elle puisse gonfler. Filmez le saladier et le placer au frigo pour 24 ou 48h.
- 4
Deux jours plus tard, la pâte aura gonflé et selon la farine utilisée fera même des bulles en surface. Confectionner des pâtons, perso j'en fais 3 de 300g environ. Vous verrez la pâte ne retombe pas ! Je pense que c'est dû à la farine de type 00. Filmez les pâtons afin qu'ils ne dessèchent pas et laissez-les poser jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- 5
Etalez la pâte à la main, elle doit être élastique. Pour ma part, je fais cuire ma pâte avec uniquement du coulis de tomate et un filet d'huile th 250° pendant 7/8 minutes. A la sortie du four j'ajoute ma mozzarella de bufflone, burrata, basilic frais et un filet d'huile d'olive. Je fais parfois des variantes avec de la mozzarella fondue.
- 6
Vous trouverez la vidéo de la confection de la pâte ici https://www.youtube.com/watch?v=9DWucMKFur0&t=15s
- 7
C'est en italien mais il suffit de regarder les gestes pour comprendre.
Cooksnaps
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires