Cuci ayam sampai bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata, simpan dalam lemari es 1 jam

Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar dan serai

Cuci bersih rendaman ayam, masukan kedalam penggorengan, lalu masukan bumbu halus, lengkuas parut, daun salam dan daun jeruk. Bumbui dengan garam dan penyedap, aduk rata nyalakan kompor ungkep sampai matang

Setelah matang, angkat ayam lalu saring bumbunya lalu goreng dengan minyak banyak sampai kuning keemasan