Laver les pommes de terre, bien les essuyer. Les couper au 2/3 dans le sens de la longueur et les mettre au four à 200 degrés.

Les laisser cuire pendant 1 heure.

Mettre de côté, les plus petits morceaux ("les chapeaux" des pommes de terre), les peler, et réserver dans un saladier.

Retirer la pulpe des autres morceaux en faisant attention de ne pas percer la peau. Ajouter cette pulpe dans le saladier et mixer avec oeuf, crème et la moitié du fromage rapé. Saler et poivrer.

Reconstituer chaque pommes de terre et les remplissant de la préparation et saupoudrer du fromage rapé restant. Parsemer de noisettes de beurre.

Faire cuire à four chaud 10 minutes.

Server avec une viande grillée ou juste avec une salade verte.