Commencer par le craquelin. Melanger 40g beurre mou 50g cassonnade et 50g farine. Former une boule. La separer en deux et ajouter colorants alimentaires. Etaler les 2 pâtes ainsi obtenues entre feuilles papier cuisson. Mettre au frigo

Préparer la pâte a choux. Faire chauffer 150ml eau avec 80g beurre et 15g sucre. Ajouter 120g farine et laisser refroidir.

Sortir le craquelin du frigo puis empocher des cercles de 3cm puis mettre au congel

Ajouter un a un les 3 oeufs dans la préparation à choux. Pochez sur une plaque les choux

Sortez le craquelin du congélateur et poser un cercle sur chaque choux puis enfourner 20 minutes a 180°

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Mettre dans le companion 4 oeufs 500 ml lait 70g sucre et 40g farine. Battre vitesse 4 pendant une minute. Puis après, lancer le programme dessert pendant 10 minutes

Proceder au montage et à la décoration sur une plaque de nougatine (250g sucre et 3cs vinaigre, 100g amandes effilées passées 10 minutes au four)