Faire cuire les mafaldines dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. À 2 minutes de la fin de cuisson des pâtes, mettre dans une sauteuse la crème à chauffer. Quand elle est frémissante y ajouter les chutes de saumon fumé et laisser frémir jusqu'à la fin de cuisson des pâtes (1 minute).

Égoutter les pâtes et les servir aussitôt avec la crème au saumon fumé. Poivrer et c'est prêt.