Cuci bersih ayam, kucuri jeruk nipis aduk rata lalu diamkan 15 menit, bilas dgn air bersih

Siapkan wajan. Masukkan ayam kemudian daun salam, daun jeruk dan bumbu halus. Beri air matang sampai ayam terendam. Nyalakan api

Bumbui dgn garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Didihkan dan masak dgn api sedang sampai ayam empuk

Jika ayam sudah empuk, sisihkan ayam di wadah lain. Sisakan bumbu di wajan.

Masak sisa bumbu dgn menambahkan minyak goreng beserta cabai dan gula merah

Masak dgn api kecil sambil diaduk sesekali. Bila warna belum berubah kehitaman, tambah air lg lalu masak hingga keluar minyak dan bumbu berubah kehitaman (± 2 jam) gunakan api kecil agar bumbu tidak hitam krn gosong

Goreng bebek dan sajikan dgn timun dan sambal korek