Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile de tournesol, puis ajouter une cuil à soupe de Curry rouge Thaïe, bien remuer 30 secondes (le curry rouge vas parfumer l'huile)
Puis ajouter l'oignon et l'ail, remuer 30 secondes, ajouter ensuite les lanières de poivrons, mélanger ensemble pendant 30 secondes
Ajouter ensuite le poivre vert, remuer 30 secondes
Ajouter une cuil à soupe de sauce de poisson (nuoc man) bien remuer

Puis ajouter les pilons de poulet préalablement frit à l'avance, bien mélanger les pilons à la préparation
Ajouter ensuite le lait de coco, remuer le tout ensemble et porter à ébullition, Baisser le feu, laisser mijoter pendant 5 à 8 mn, je n'ai pas ajouter du sel, (le curry rouge Thaïe est déjà salé)
Vérifier l'assaisonnement si nécessaire (pour moi c'était bon) :
Coupez le feu et servir tiède avec du riz blanc parfumé Thaïe