Mettre les raisins secs à tremper dans un tout petit peu d'eau et laisser gonfler
- Préparer les épices, épluchez et écraser l'ail, ainsi que le poivre en grains, lavez et découper 3 copeaux de gingembre
- Chauffez l'huile dans une marmite, faire revenir les Manchons de Canard tous les cotés sans les faire brûler,
- Ajouter ensuite le miel, bien remuer pendant 1 bonne minute
- Puis ajouter l'ail écrasé, le copeaux de gingembre, le sel, le poivre ainsi que le curcuma

Bien remuer ensemble, puis ajouter la sauce de soja
- Couvrir avec de l'eau pour la cuisson de la viande (tout dépend de la qualité de la viande)
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert à feu très doux, au moins 45 mn, plus ça mijote, mieux c’est !
- Vérifier la cuisson de la viande, si la viande n'est pas assez cuite ajouter encore un peu d'eau et allonger la cuisson

Lorsque la sauce commence à s'épaissir ajouter les raisins secs préalablement gonflés, bien laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et commence à former un caramel bien liquide
- Vérifier l’assaisonnement, c’est prêt