Préchauffer le four a 170°C.

Émietter les 4 spéculoos.

Laver, peler et évider les pommes avec un vide-pomme.

Les arroser de jus de citron, afin d'éviter qu'elles ne s'oxydent et les déposer dans un plat allant au four.

Mettre la pâte a tartiner aux spéculoos dans une poche à douille (ou dans un sachet de congélation en disposant la pâte au coin du sac). Remplir l’intérieur des pommes en utilisant la moitié de la crème. Ajouter quelques miettes de spéculoos dans chaque pomme. Et recouvrir de nouveau de crème de spéculoos.

Arroser les pomme d'un peu de sirop d'érable, planter un bâton de cannelle dans chaque pomme, et verser un peu d'eau au fond du plat.

Enfourner pour 35 minutes (vérifier la cuisson au couteau selon votre envie, personnellement j'aime les pommes très bien cuites). Pendant la cuisson arroser les pommes de temps en temps avec leur jus de cuisson.

Servir tiède.

Astuce : Remplacer la pâte a tartiner au spéculoos par du chocolat, une crème d'amandes ou de noisette.