Tout d'abord, il va falloir rincer le riz à l’eau bouillante puis l’égoutter soigneusement.

Versez dans une grande casserole, le lait, le sucre et la vanille et portez le tout à ébullition.

Jetez le riz dans le lait, et laissez mijoter à couvert à feu très doux pendant 45 min : attention il faut remuer régulièrement, et surtout dans le dernier ¼ d’heure pour éviter que le riz n’attache.

Préparez ensuite un caramel avec le sucre et un peu d’eau

Versez le caramel dans les ramequins et répartissez bien sur les parois en tournant les moules.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le beurre et le rhum, mélangez bien le tout, puis répartissez le riz au lait dans les ramequins caramélisés.

Déposez les ramequins dans un plat contenant de l’eau chaude, et faites les cuire au bain-marie, au four, à 180° C pendant 15 min environ.

Laissez tiédir les desserts dans le four, puis démoulez-les sur une assiette, le caramel va se répartir sur la totalité du riz au lait.

Se mange tiède ou froid.