Faire revenir l'oignon et les carottes finement émincés pendant 5 mn dans 1 cs d'huile.
Ajouter le poireau et cuire encore 5 mn.
Ajouter les pois cassés et couvrir d'eau à hauteur.
Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 30 mn.
Mixer de façon à avoir une purée bien lisse.
Couper le tofu fumé comme des lardons et les faire revenir à feu fort dans une poêle avec 1 cc d'huile. Remuer et continuer la cuisson jusqu'à ce que les "lardons" soient bien cuits.

Servir la purée avec quelques graines et les lardons de tofu fumé.