Dans un verre diluer la levre avec 3 c à s d'eau tiède, ajouter le sure et laisser pousser au moins 10 mns.

Dans un saladier faire un puis avec la farine, ajouter le sel,la levure chimique et le beurre puis verser la levure et mélanger avec les bouts des doigts en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pate molle qui colle à la main.Malaxer la pate pendant 5 mns puis couvrir et laisser lever dans un endroit chaud.

Sur un plan fariné dégazer la pate et former une boule, puis la diviser en quatre patons égaux. Former des boules, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 15 mns.

Former des baguettes fines de 2 cm de largeur puis badigeonner la surface d'eau à l'aide d'un pinceau, et faire rouler les baguettes dans le mélange de céréales et grains. Faire des incisions dans le sens de la largeur et disposer sur une plaque munie de papier cuisson et laisser lever en cuisine sans couvrir.

Préchauffer le four à 220 degrés et enfourner les baguettes 18 à 25 mns selon votre four. Une fois les baguettes bien dorées débarasser les sur une grille et laisser refroidir. Bonne dégustation.

Remarque: ce genre de pain ne nécessite pas de pétrissage, mais on peut mélanger les ingrédients au pétrin à petite vitesse, mais croyez moi le faite d'avoir ce contact direct avec la pate est un vrais plaisir.