Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier,faire blanchir le Sucre et les œufs, ajoutez le zeste d'un citron, puis le brocciu(ou de la brousse si ce n'est plus la saison),et le verre d'eau de vie

Le mélange devient lisse, beurrer un moule de votre choix, mais préférez un moule à manquer,versez votre mélange, et mettre au four 30 environ

Vérifiez la cuisson avec la lame du couteau, le fiadone est cuit si la lame est sèche.

Laissez refroidir le fiadone dans son moule. Le fiadone est un dessert assez plat vous pouvez doubler la recette si vous le souhaitez,il faudra ajuster le temps de cuisson et baisser le four à 160°,seulement si vous doublez. Vous pouvez aussi monter les blancs en neige,mais personnellement ça ne change rien à la texture. Voilà un bon appétit 😉