Entremet aux trois chocolats

Une belle recette d’entremet praliné et chocolat qui ravira vos convives ou même votre famille !
Entremet aux trois chocolats
Une belle recette d’entremet praliné et chocolat qui ravira vos convives ou même votre famille !
Instructions de cuisine
- 1
Préparation du biscuit :
- 2
Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amande et les deux sucres, puis mélanger jusqu’à ce que le tout devienne homogène
- 3
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse
- 4
Étaler le tout sur une plaque protégée par du papier sulfurisé
- 5
Enfourner à 180° pendant 15 minutes
- 6
Préparation de la feuillantine :
- 7
Écraser les crêpes dentelles
- 8
Mélanger au nutella jusqu’à ce que le tout s’homogénéise
- 9
Pour la mousse au praliné :
- 10
Faire chauffer 50ml de crème liquide et mettre les 200ml restant au congélateur dans un bol avec le fouet
- 11
Ajouter l’agar-agar dans la crème liquide chaude et laisser sur feu doux pendant quelques minutes
- 12
Faire fondre le chocolat praliné au micro-onde et ajouter le mélange crème liquide et agar-agar dessus puis remuer et laisser refroidir
- 13
Sortir la crème liquide du congélateur et la monter en chantilly
- 14
Ajouter le chocolat praliné refroidi et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporer
- 15
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 16
Effectuer les mêmes étapes que pour la mousse au praliné
- 17
Pour le glaçage :
- 18
Dans une casserole, mélanger l’agar-agar avec la crème liquide sur feu doux pendant 4 minutes
- 19
Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger
- 20
Laisser refroidir tout en remuant toutes les minutes
- 21
Montage :
- 22
Placer le cercle sur le biscuit joconde et couper les bords
- 23
Étaler la feuillantine au nutella sur le dessus ainsi que la mousse au praliné
- 24
Mettre au frais pendant 1h et ajouter la mousse au chocolat blanc puis remettre au frais pendant 1h
- 25
Verser le glaçage refroidi sur le gâteau et laisser l’entremet figer pendant quelques heures puis démouler
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