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Entremet aux trois chocolats
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Une photo de Entremet aux trois chocolats

Entremet aux trois chocolats

Marams Cooking
Marams Cooking @cook_16387344
Paris

Une belle recette d’entremet praliné et chocolat qui ravira vos convives ou même votre famille !

Une belle recette d’entremet praliné et chocolat qui ravira vos convives ou même votre famille !

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Entremet aux trois chocolats

Marams Cooking
Marams Cooking @cook_16387344
Paris

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Ingrédients

8 personnes
  1. Pour le biscuit joconde :
  2. 35 gfarine
  3. 120 gpoudre d'amande
  4. 130 gsucre
  5. 175 gblancs d'oeufs
  6. 1sachet de sucre vanillé
  7. Pour la feuillantine :
  8. 2 boîtescrêpes dentelles
  9. 3 cuillères à soupeNutella
  10. Pour la mousse au praliné :
  11. 200 gchocolat praliné
  12. 250 mlcrème liquide
  13. 2 gd'agar-agar
  14. Pour la mousse au chocolat blanc :
  15. 200 gchocolat blanc
  16. 250 mlcrème liquide
  17. 2 gd'agar-agar
  18. Pour la glaçage :
  19. 270 mlcrème liquide
  20. 160 gchocolat au lait
  21. 2 gd'agar-agar
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Préparation du biscuit :

  2. 2

    Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amande et les deux sucres, puis mélanger jusqu’à ce que le tout devienne homogène

  3. 3

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse

  4. 4

    Étaler le tout sur une plaque protégée par du papier sulfurisé

  5. 5

    Enfourner à 180° pendant 15 minutes

  6. 6

    Préparation de la feuillantine :

  7. 7

    Écraser les crêpes dentelles

  8. 8

    Mélanger au nutella jusqu’à ce que le tout s’homogénéise

  9. 9

    Pour la mousse au praliné :

  10. 10

    Faire chauffer 50ml de crème liquide et mettre les 200ml restant au congélateur dans un bol avec le fouet

  11. 11

    Ajouter l’agar-agar dans la crème liquide chaude et laisser sur feu doux pendant quelques minutes

  12. 12

    Faire fondre le chocolat praliné au micro-onde et ajouter le mélange crème liquide et agar-agar dessus puis remuer et laisser refroidir

  13. 13

    Sortir la crème liquide du congélateur et la monter en chantilly

  14. 14

    Ajouter le chocolat praliné refroidi et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporer

  15. 15

    Pour la mousse au chocolat blanc :

  16. 16

    Effectuer les mêmes étapes que pour la mousse au praliné

  17. 17

    Pour le glaçage :

  18. 18

    Dans une casserole, mélanger l’agar-agar avec la crème liquide sur feu doux pendant 4 minutes

  19. 19

    Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger

  20. 20

    Laisser refroidir tout en remuant toutes les minutes

  21. 21

    Montage :

  22. 22

    Placer le cercle sur le biscuit joconde et couper les bords

  23. 23

    Étaler la feuillantine au nutella sur le dessus ainsi que la mousse au praliné

  24. 24

    Mettre au frais pendant 1h et ajouter la mousse au chocolat blanc puis remettre au frais pendant 1h

  25. 25

    Verser le glaçage refroidi sur le gâteau et laisser l’entremet figer pendant quelques heures puis démouler

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Marams Cooking
Marams Cooking @cook_16387344
le mercredi 01 mai 2019 19h34
Paris
Je m’appelle Maramy, j’ai 20 ans et j’habite en région parisienne. Tout à commencer en 2015, quand je suis tombée sur les premières vidéos Tasty sur le célèbre réseau social Facebook.Très vite, j’ai voulu faire plaisir à ma famille et leur concocter certaines de ces fameuses recettes devant lesquelles je bavais tant, seule face à mon écran. Je voulais partager à mon entourage ce que je découvrais !C’est là que je me suis découvert une réelle passion pour la cuisine et la pâtisserie.J’ai ensuite suivi certains blogueurs sur Internet comme Cuisine Moi un Mouton, ou encore Aux Fourneaux que j’admire énormément pour le travail qu’ils fournissent. J’ai également commencé à m’intéresser à plusieurs émissions de cuisine comme Top Chef et Le Meilleur Pâtissier.Au fur et à mesure j’ai aussi voulu démarrer mon propre blog et partager mon savoir. Alors, pourquoi pas moi ? Mais je n’osais pas ; comment est-ce que j’allais m’organiser, est-ce que mon contenu plaira ?Je ne me suis jamais lancée jusqu’au jour où mon professeur de blogging, Ling-en Hsia, créateur de Solopreneur, nous a demandé de créer notre propre blog avec pour sujet notre passion. Wow, quelle chance pour moi ! Je suis étudiante en Bachelor Communication Digitale et Réseaux Sociaux en alternance à l’Afpa en tant que chargée de communication digitale.C’est là que débute notre histoire commune…Marams Cooking, c’est de la cuisine simple et sophistiquée venant du monde entier au fil de mes envies (et bien sûr des vôtres). Ici, vous trouverez de nouvelles recettes tous les mercredis et tous les samedis à 18h00.Alors, c’est parti pour l’aventure ! N'hésitez pas à regarder toutes mes recettes sur www.maramscooking.com
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Commentaires (2)

isabel maloum
isabel maloum @isabel
vendredi 03 mai 2019 08h11
Caal'air tres apetissante j'aime recette d 'entremet praline et chocolat
Invité
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