Entremet

oeufs • sucre glace • poudre d'amandes • farine • beurre • sel • Il faudra découper : 1 disque Ø20 cm 1 disque Ø15 cm 1 disque Ø10 cm • framboises • sucre • jus de citron 🍋 • gélatine 2 feuilles de 2g • fraises 🍓ou de mûres au choix •

oeufs • sucre • farine • levure chimique • beurre fondu et tiédi • sel • lait • d'extrait de vanille • d'eau • sucre • expressos serrés (environ 60 ml) ou 2 cuillères à café de café soluble • d'extrait de vanille facultatif •

framboises • sucre • (2 feuilles) gélatine • œufs • sucre • farine • miel 🍯 • beurre fondu • d'extrait de vanille • levure chimique • sel • (pour 400 g de framboises au total) framboises •

chocolat 🍫 blanc • crème liquide entière • café soluble • beurre • feuille de gélatine • œufs • sucre • poudre d'amandes • farine • beurre fondu • chocolat 🍫 au lait • crêpes dentelles •

lait • s de vanille • pistache

oeufs • sucre • farine • cacao non sucré • beurre fondu • praliné • chocolat au lait • crêpes dentelles • crème liquide • chocolat noir • crème liquide entière • lait •

œufs pour biscuit chocolat • sucre pour biscuit chocolat • farine pour biscuit au chocolat • cacao en poudre • beurre fondu pour biscuit chocolat • sel pour biscuit chocolat • jus d'orange pour insert orange • zeste d'orange pour l'insert orange • sucre pour l'insert orange • feuilles de gélatine pour l'insert orange • chocolat noir pour la mousse • crème liquide entière (bien froide) pour la mousse •

beurre noisette • blancs d’œuf (ne pas jeter les jaunes, ils serviront pour la suite de la recette) • sucre • d'amande en poudre • farine • sucre • crème liquide • beurre doux • beurre de mi-sel • sel • gélatine • lait entier •

Confit de figue : • Figue verte • cassonade • sucre en poudre • pectine NH • Insert praliné : • crème liquide entière sans lactose • praliné • gélatine en poudre 200 bloom+6g eau • Biscuit amande : • Figue coupée en dés • poudre d'amande •

paquet de petit beurre • crème fleurette • cacao amer • lait • feuille de gélatine • œufs • sucre vanille maison • farine

myrtille fraîche • sucre • feuille de gélatine • farine • poudre d'amande • sucre glace • jaune d'œuf • beurre • jus de citron • d'eau • œuf • Maïzena •

gambas ou crevettes crues cuites • avocat mûr • citron jaune (jus) • crème liquide entière 30% MG min • d’huile d’olive • feuille de gélatine • citron jaune (zeste) • oignon frais • pâte feuilletée rectangulaire • jaune d’œuf • bulbe de fenouil • beurre •

oeufs • sucre • farine • sel • framboises • sucre • feuilles de gélatine soit 8g • crème liquide entière bien froide soit 500ml • coulis framboise filtré • sucre • glucose ou miel 🍯 neutre • d'eau soit 70ml •

confiture fraise framboise (500g environ) • mascarpone • crème liquide • feuilles de gélatine • framboise • œufs • farine • sucre

œufs • sucre • farine • poudre d'amande • cacao • crêpes dentelle • chocolat noir • poires au sirop • sucre • mascarpone • crème entière • feuilles de gélatine •

haricot rouge cuit • levure chimique • lait • farine • crème fleurette • confiture de lait • feuille de gélatine • confiture de lait

flocons d’avoine • beurre de cacahuètes • fruits rouges (myrtilles) • feuille de gélatine • sucre • lait

d'amande effilé • œufs • sucre • farine • pomme • poire • farine • pectine • jus de pomme artisanal • crème fleurette • lait • caramel au beurre •

yaourt • œuf • farine • miel • d'amande effilées • levure • branche de rhubarbe • sucre • crème anglaise • feuille de gélatine • crème fleurette

speculoos • lait concentré • jaunes doeuf • lait • feuille de gélatine • farine • sucre • chocolat blanc • crème fleurette • La.pâte de speculoos • crème fleurette • chantifix •

purée de framboise • pectine • crème de coco • blanc d’œuf • sucre • gélatine • blanc d’œuf • sucre • poudre d’amande • coco Rapée • sucre glace

prunes d'ente (du jardin pour moi congelées cet été astuce en lien) • lait demi écrémé • rases d'agar agar (astuce en lien) • d'extrait de café • sucre en poudre

paquet de petit beurre • pâte à tartiner chocolat • pâte à tartiner Bueno • crème fleurette • chantifix • peu de lait • chocolat • lait

poudre d'amandes • sucre glace • blancs d'œufs • beurre noisette • lait • jaunes d'œufs • sucre • maïzena • chocolat noir • crème liquide • sucre glace • chocolat au lait •

lait demi écrémé • pâte de pistache • rasés d agar agar • sucre en poudre • speculoos • miel (de montagne pour moi)

oeufs • sucre en poudre • mûres • sucre en poudre • feuilles de gélatine • crème liquide à 30 % • mûres • feuilles de gélatine • citron 🍋 jaune • à 2 cuillères à soupe de sirop de fruits rouges fraises 🍓 grenadine ect

crème fleurette (30% de MG) • Miel • Vanille • chocolat blanc • crème fleurette (30% de MG) • fraises • jus de citron jaune • sucre • fécule de maïs (maïzena) • gélatine (une feuille et demi) • beurre • poudre d’amandes •

boudoirs • fraises • sucre en poudre • feuilles de gélatine • mascarpone • crème liquide à 30 % • Coulis de fruits rouges recette postée précédemment • assiette creuse avec un peu de lait et de vanille liquide • Quelques fraises 🍓

farine • poudre d'amande • fromage blanc • œuf • sucre • lait • sirop de rose • feuille de gélatine • confiture de mûre • crème fleurette • feuille de gélatine