Langkah pertama buat sambal masak habang dulu

Pisahkan lombok merah kering dari bijinya, potong-potong, sisihkan. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong-potong, sisihkan

Didihkan air, rebus lombok merah kering sebentar (3 - 5 menit), angkat, tiriskan

Haluskan lombok merah kering yang sudah tiriskan, bawang merah, dan bawang putih dengan blender, beri secukupnya air agar tidak seret. Ulek jahe lalu campur dengan hasil blender

Panaskan wajan, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan, masak sambil aduk rata. Karena sambal mengandung air, maka sambal ketika dimasak akan meletup-letup

Setelah beberapa saat dimasak, kadar air di sambal sudah habis, masukkan minyak goreng ke sambal secara bertahap sedikit demi sedikit sambil sambalnya diaduk rata (minyak selain membuat enak sambal, juga berfungsi membuat sambal lebih awet tahan lama) Lalu masukkan gula merah, aduk terus sampai gula merah mencair seluruhnya dalam sambal

Setelah gula merah mencair, masukkan gula putih dan garam, aduk rata. Tes koreksi rasa.

Aduk terus sampai sambal mengental dan harum, lalu angkat, dinginkan

Potong kecil-kecil tempe

Panaskan minyak di wajan, goreng tempe sampai berwarna coklat keemasan, angkat, tiriskan

Tuang sisa minyak menggoreng tempe di wajan ke suatu wadah, panaskan kembali wajan, masukkan satu sendok sayur sambal habang, masukkan air secukupnya untuk mengencerkan sambal

Setelah sambal encer, masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata

Angkat dan sajikan. Bisa ditambah dengan taburan bawang goreng jika suka

Selamat mencoba😁