Couper la tige des aubergines, puis les couper en 2 et les mettre au four à 180 degrés pendant au moins 45 mm. Avec une grande cuillère, récupérer la chair des aubergines, ajouter les gousses d’ail pelées et mixer.

Ajouter 4 oeufs et la crème, et les herbes aux aubergines et bien mélanger, saler, poivrer.