Verrines de mousse de petits pois à la menthe
Parce que l'été on a envie de déguster des choses fraîches, j'ai imaginé cette jolie verrine toute verte qui associe petits pois et menthe, à déguster bien froide
#apérodété
Verrines de mousse de petits pois à la menthe
Parce que l'été on a envie de déguster des choses fraîches, j'ai imaginé cette jolie verrine toute verte qui associe petits pois et menthe, à déguster bien froide
#apérodété
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Écossez les petits pois, faites les cuire 4 minutes dans une eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les immédiatement dans une eau glacée, pour fixer la chlorophylle et garder leur jolie couleur verte.
- 2
Faites chauffer la crème avec le bouquet de menthe. Portez à ébullition, puis laissez infuser. Ajoutez l'agar agar, mélangez dans le liquide bouillant.
Versez les petits pois dans le bol du blender (gardez-en quelques uns pour la décoration). Versez la crème avec la menthe. Mixez finement.
Passez la préparation au tamis, puis versez dans un siphon. Mettez 2 cartouches de gaz - 3
Versez la mousse de petits pois à la menthe dans de petites verrines. Décorez avec quelques petits pois et un brin de menthe ou comme moi quelques fleurs de mauve. Réservez au frais au minimum 1 heure.
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