Confectionner un sirop. Le faire bouillir 3 minutes et zester 5 citron vert dans le sirop. Faire infuser 4h au frais

Confectionner un jus de citron vert jusqu’a l’obtention de 350ml de jus.

Mélanger le jus au sirop, filtrer au chinois étamines et le faire turbiner 45 minutes à la sorbetière