Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.
Βάζουμε τα λαχανικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό.

Συγκεντρώνουμε τα ελάχιστα υλικά μας, στραγγίζουμε τα φιλέτα και ψιλοκόβουμε τα σκόρδα μας.

Ψιλικόβουμε τον μαϊντανό (αν δεν προτιμήσουμε τον αποξηραμένο). Εδώ ο μαϊντανός είναι από το περιβολάκι μας - πλυμένος, κομμένος και φυλαγμένος στην κατάψυξη.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέτουμε το αλατοπίπερο...

Εδώ μπορούμε να προσθέσουμε και το λεμονοπίπερο ή να το προσθέσουμε μετά (δείτε παρακάτω)...

Το σκόρδο....

... τον χυμό λεμονιού,

... τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Τα φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει. Εδώ είναι η κατάλληλη στιγμή να ελέγξουμε το αλάτι με δοκιμή.

Τοποθετούμε τα φιλέτα βακαλάου σε κατάλληλο πυρίμαχο σκεύος - ένα αλουμινένιο ταψάκι είναι ιδανικό - και...

... τα περιχύνουμε με τη 1/2 σάλτσα μας και τα πασπαλίζουμε με το λεμονοπίπερο (αν δεν το έχουμε προσθέσει ήδη στη σάλτσα).

Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 175° C. Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα φιλέτα στο επιθυμητό.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε αλλά λίγο λεπτά για να ροδίσουν λίγο τα φιλέτα.

Στραγγίζουμε τα λαχανικά μας που έχουν βράσει

Έτοιμα όλα για το σερβίρισμα!

Περιχύνουμε τα φιλέτα με την υπόλοιπη σάλτσα από το σκεύος αλλά και την σάλτσα που είχαμε κρατήσει, και...