Udon

ελαιόλαδο • λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε φέτες • κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σπαράγγια κομμένα λοξά ανά 2-3 cm • σκόρδο, ψιλοκομμένες • καυτερή πάπρικα (προαιρετικά) • νερό • νουντλς Udon • τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο

νουντλς Udon (300g) • μανιτάρια τεμαχισμένα • βούτυρο ανάλατο • λεμονοπίπερο (ή πιπέρι) • σκόρδο χοντροκομμένο (βάλαμε σκόρδο τουρσί σε λάδι) • τεμαχισμένες πιπεριές Jalapenos (βάλαμε τουρσί σε άλμη) • λευκό κρασί • αλάτι (για το βράσιμο των νουντλς - το τριμμένο τυρί αρκεί για το πιάτο) • τυρί τριμμένο, κασέρι ή ότι άλλο προτιμάτε

νουντλς σίτου ή ρυζιού - Εμείς χρησιμοποιήσαμε Udon (σίτου) • σησαμέλαιο (ή οποιοδήποτε ήπιο λάδι) • κρεμμύδι, χοντροκομμένο • κόκκινη-πράσινη πιπεριά χοντροκομμένες • τζίντζερ ψιλοκομμένη • σκόρδου, ψιλοκομμένες • σουσάμι για γαρνιτούρα • σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (ή περισσότερο, για γεύση) • σιρόπι σφενδάμου • σησαμέλαιο • σκόρδο αποξηραμένο σε κόκκους ή σκόνη • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι •

νουντλς (επιλέξαμε Udon) • σπορέλαιο ή άλλο λάδι • στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς • μανιτάρια shitake (ή άλλα) • αλάτι • πιπέρι • τσίλι καγιέν (προαιρετικό) • σκόρδο, ψιλοκομμένες • Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι • ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι • τριμμένο τυρί παρμεζάνα • Βράστε τα ζυμαρικά •

σκούρα σόγια σος • ανοιχτή σόγια σος • σος στρειδιού • σησαμέλαιο • ζάχαρη ή μέλι • τζίντζερ σε σκόνη • σάλτσα σριράτσα (προαιρετικά) • σησαμέλαιο + 1 κ.σ. της σούπας χωρισμένη • στήθος κοτόπουλου ή μπούτια κομμένα σε μπουκιές • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση • λάχανο ψιλοκομμένο • κρεμμύδι χοντροκομμένο •

udon noodles ή και απλά noodles • μανιτάρια (εγώ έβαλα δυο διαφορετικά είδη) • πιπεριές χρωματιστές • τζίντζερ • καρότο • μπρόκολο • φρέσκα κρεμμυδάκια • σκόρδο • φύτρες • καλαμπόκι μίνι τουρσί • worchestershire sauce • σόγια •

Νουντλς udon ψημένα • Κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες • Λαχανικά διάφορα για γουόκ • ελαιόλαδο • κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα • τζίντζερ φρέσκο τριμμένο • σκόρδο ψιλοκομμένη • γλυκιά σάλτσα chilli • Κάσιους καβουρδισμένα να • καβουρδισμένο σουσάμι • Ξύσμα από 1/2 λεμόνι • λάδι σουσαμιού •

νούντλς τύπου udon • γαρίδες, καθαρισμένες και deveined • μπρόκολο (εγώ έβαλα frozen) • τόφου • φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο • σκόρδο σε φετούλες • φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • κορν φλάουρ • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπερι • Για τη σάλτσα: • σόγια σως •

χοιρινή πανσέτα σε κύβους • μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια • ψιλοκομμένο λάχανο (κλασσικό ή κινέζικο) • μέτρια πατάτα σε κύβους • μέτριο καρότο σε κύβους • μέτριο κολοκυθάκι σε κύβους • πάστα μαύρων φασολιών • μαύρη ζάχαρη • corn flour • νερό • Noodles της επιλογής σας (udon,ramen, κτλ) • αγγούρι ψιλοκομμένο