Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το μπρόκολο για 3 λεπτά και στραγγίζουμε

Σε ένα πιάτο βάζουμε δυο κουταλιές cornflour. Πασπαλίζετε με αυτο το τόφου. Κόβουμε σε τετράγωνα το τόφου και περνάμε ξανα απο το cornflour να παει παντού.

Σε αντικολλητικό τηγάνι να βάζετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε συνολικά 15 λεπτά το τόφου σε όλες τις πλευρές. Το βγάζετε σε πιάτο σε απορροφητικό χαρτί.

Στο ιδιο τηγάνι βάζετε ακομα μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 3-4 λεπτά.

Προσθέτετε στο τηγάνι και τις γαρίδες και ψήνετε ανακατεύοντας μεχρι να πάρουν ροζ/πορτοκαλί χρώμα.

Στο εν τω μεταξύ βράζουμε τα udon noodles σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί

Σερβίρετε αμέσως!