Λιγκουίνι με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και βασιλικό (pasta alla Norma)

Με άρωμα Σικελίας!
#ΧρυσόΠιρούνι
Λιγκουίνι με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και βασιλικό (pasta alla Norma)
Με άρωμα Σικελίας!
#ΧρυσόΠιρούνι
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε μακρόστενες φέτες πάχους 1 - 1,5 cm και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 20'.
- 2
Τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις κόβουμε καρέ.
- 3
Σ' ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνουμε να κάψει το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες.
- 4
Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε σ' ένα πιάτο.
- 5
Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, αν δεν έχει απομείνει, και σοτάρουμε το σκόρδο για 1'.
- 6
Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το βασιλικό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- 7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 10'-15' περίπου.
- 8
Αφού δέσει, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- 9
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό (1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών), αλατίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, για να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας.
- 10
Αφού γίνουν, τα παίρνουμε με μια λαβίδα-τσιμπίδα από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.
- 11
Προσθέτουμε προαιρετικά ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- 12
Σερβίρουμε με: τυρί ricotta salata ή pecorino.
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές



Σχόλια (3)